Vegetarischer Kaese

Aus FC Schinke09

Zur Herstellung von Käse und manchem Quark wird Lab eingesetzt, um die Milch zum Gerinnen zu bringen. Häufig stammt diese Lab aus dem Labmagen von Kälbern, es gibt aber auch mikrobielles, das heißt von Bakterien hergestelltes "Lab". Dies ist eine Übersicht über bio-zertifizierten Käse, der mit mikrobiellem "Lab" hergestellt wurde und somit vegetarisch ist.

Die Bakterien-Kulturen des mikrobiellen "Labs" können auf nicht-vegetarischen Nährböden erzeugt worden sein. Leider war es nicht immer möglich, darüber eine Auskunft zu erhalten. Manche Hersteller_innen konnten Angaben dazu machen, die meisten nicht.

Allerdings werden auch für die Milchproduktion Tiere getötet. Wie bei Menschen handelt es sich ja bei Kuh-, Stuten-, Schafs- oder Ziegen-Milch um Muttermilch, die Mütter nach der Geburt für den Nachwuchs produzieren. Um überhaupt Milch zu produzieren, muss ein Tier also erst gebären. Nach 4 - 6 Wochen nimmt die Milchmenge ab und das Tier wird erneut geschwängert, um wieder zu gebären und Milch zu geben. Das bedeutet etwa ein junges Tier pro Mutter und Jahr. Der männliche Nachwuchs wird 12 - 18 Monate gemästet, getötet und ihr Fleisch wird verkauft. Weiblicher Nachwuchs wird, sofern er gesund und wirtschaftlich einsetzbar ist, zur weiteren Milchproduktion verwendet. [1]. Ziegen und Schafe werden häufig schon wenige Wochen nach der Geburt oder im Herbst (dann etwa 6 Monate alt) getötet. Auch die milchgebenden Tiere werden nach wenigen Jahren und Laktationszyklen getötet, Kühe etwa wenn sie 5 Jahre alt sind [2]. Deswegen ist es fraglich, inwiefern kommerzielle Milch und Milchprodukte überhaupt als vegetarisch bezeichnet werden können.


Inhaltsverzeichnis

Andechser Molkerei

  • ANDECHSER demeter Mondscheinkäse
  • ANDECHSER NATUR Hirtenkäse
  • ANDECHSER NATUR Bergblumenkäse
  • ANDECHSER NATUR Alpenländer Butterkäse natur
  • ANDECHSER NATUR Alpenländer Kräuterkäse
  • ANDECHSER NATUR Romadur
  • ANDECHSER NATUR Sennkäse
  • ANDECHSER NATUR Backsteiner
  • ANDECHSER NATUR Ziegenbutterkäse
  • ANDECHSER NATUR Käse-Creme Ziege
  • ANDECHSER NATUR Ziegenkäse mit Kräuter
  • ANDECHSER NATUR Ziegenkäse Classic
  • ANDECHSER NATUR Ziegenalpenkäse
  • ANDECHSER NATUR Ziegenfrischkäse
  • ANDECHSER NATUR Frischkäse natur
  • ANDECHSER NATUR körniger Bio Frischkäse natur
  • ANDECHSER NATUR Frischkäse mit Meerrettich
  • ANDECHSER NATUR Frischkäse Kräuter
  • ANDECHSER NATUR Frischkäse mit Paprika Chili
  • ANDECHSER NATUR Orig. Griechischer Feta
  • ANDECHSER NATUR Magerquark
  • ANDECHSER NATUR Speisequark Magerstufe mit Jogurt verfeinert
  • ANDECHSER NATUR Speisequark 20% Fett i. Tr


Bobalis

komplett


"... wir verwenden bei all unseren Käse mikrobielles Lab.Entsprechende Informationen finden Sie auf unserer Internet-Seite www.bobalis.de unter den Produktbeschreibungen. Mikrobielles Lab wird aus Schimmelkulturen, die auf speziellen Nährmedien gezüchtet werden, gewonnen. Nach Aussage unseres Liferanten werden hier bestimmte Zucker zur Anzucht verwendet, also keine toten Tiere. Da wir ökologisch arbeiten, ist es selbstverständlich, dass wir mikrobielles Lab verwenden, welches nur aus gentechnisch unveränderten Kulturen gewonnen wurde. Ein aktuelles Zertifikat vom Hersteller liegt vor. ..."


Brodowin

komplett


"... wir stellen Mozzarella aus Kuhmilch und Frischkäse aus Ziegenmilch her. Alle Käsesorten von uns werden ausschließlich mit mikrobiellem Lab hergestellt. Das Nährmedium für die Zucht der Bakterien ist mir leider nicht bekannt. ..."


De Drentse Hoeve

komplett

nur Direktbezug


Eichsfelder Schnittkäse

komplett


"...microbielles lab

Als Alternative zum Rinderlab, flüssig synthetisches Lab aus Hefestämmen (mucor pusillus Lindt, mucor miehei) hergestellt; (nicht gen-manipuliert). ..."


Feinkäserei Zimmermann

komplett


"... Wir verwenden für unsere gesamte Käseproduktion ausschließlich mikrobielles Lab. Dieser Labstoff wird aus einem Stamm von Pilzen gewonnen und enthält laut Herstellerangaben keinerlei tierische Bestandteile. ..."


Gläserne Molkerei/Meierei

  • Bio-Camembert Blanc de Pomme
  • Bio-Magerquark in Premium-Qualität


"... gerne möchten wir Ihnen mitteilen, dass unser Bio-Camembert Blanc de Pomme, sowie unser Bio-Magerquark in Premium-Qualität mit mikrobiellem Lab hergestellt werden.


Bei der Herstellung des Bio-Camembert Blanc de Pomme wird eine reine, standardisierte Chymosinlösung eingesetzt, die aus vegetarischen Substraten hergestellt wird.


Für das Labs für unseren Bio-Magerquark haben wir die Bestätigung erhalten, dass kein Blut-Albumin eingesetzt wird. ..."


Hekking Kaas

komplett


"... All our cheeses are produced with vegetarian rennet.We do not use any animal rennet. ..."


ÖMA - Ökologische Molkereien Allgäu

teilweise

Labart wird auf der Homepage http://www.oema.de für jedes Produkt angegeben


SalzburgerLand

komplett


"... Wir verwenden grundsätzlich nur mirkobielles Lab für unsere Käseproduktion, dh. Sie können auch als Vegetarier alle unsere SalzburgerLand Käsesorten genießen. Leider hat unser Lieferant nicht genauer spezifiziert, wie das mirobielle Lab gezüchtet wird. Dies müssen wir erst bei unserem Lieferanten anfragen. ..."


Söbbeke

komplett


"... alle unsere Käse (Laibe/Raspelkäse/Scheiben) werden mit mikrobiellem Lab hergestellt. Die Kulturen für das mikrobielle Lab wachsen auf einem vegetarischen Nährboden.

Die verschiedenen Sorten können Sie unter dem Link:

http://www.die-bio-molkerei.de/index.php?option=com_content&view=article&id=88&Itemid=98

auf unserer Webseite nachsehen. ..."